Escrito en SONORA el
Posiblemente Sonora no tiene la mejor carne del mundo, pero sí tiene la mejor carne de México; Lo avalan sus habitantes, visitantes y los fanáticos de los tacos de asada y los cortes.
El estado de Sonora es conocido por la calidad de su ganado que se beneficia de pastos y clima únicos, lo que contribuye a la producción de carnes con un sabor distintivo, además del ´´buen ojo´´ de los ganaderos para seleccionar a las mejores crías.
Según los ganaderos sonorenses, la fórmula para producir la mejor carne de México, consiste en alimentar a las vacas de pasto seco, que contribuye a que desarrollen más grasa en su cuerpo, lo que se traduce en una carne más jugosa y sabrosa.
La carne de Sonora sobresale por su preparación a la parrilla, la sugerencia de los especialistas es usar carbón de mezquite (árbol que se da en todo territorio estatal) que le da un sabor ahumado y único. Los cortes más solicitados son la arrachera, ribeye, porterhouse y hasta tomahawk.
Los parrilleros sonorenses sugieren que si tienes en tus manos carne sonorense, solo agregues sal, uses carbón de calidad, especialmente de mezquite y te olvides de marinarla. ¡No cometas el error de los regiomontanos que presumen que su carne asada es la mejor!
Hermosillo, capital de la carne asada
En el 2023, Hermosillo se convirtió en la ciudad ganadora del Récord Guinness por llevar a cabo la carne asada más grande del mundo. La intención de su gente era instaurar a la capital de Sonora y al estado como «capital de la carne asada».
Así que cuando vayas a un restaurante y pidas carne asada, tacos o un corte, asegúrate de que haya sido preparada con todos lo que mencionamos, de lo contrario, como diría en Sonora, no estarás comiendo la mejor carne de México.